2025年6月10日 / 最終更新日時 : 2025年6月10日 zaichin ◆蝦蒸し餃子・韮蒸し餃子◆ ★王道、定番の人気の点心2種類 ◆ハーカオ（蝦蒸し餃子）大きめの蝦をミンチにせず潰し、筍水煮、背油などを加えて作る定番の点心。皮は浮き粉と片栗粉などを熱湯で練って作り、蒸すと中が透けて見えるのが特徴。シンプルだけにいかに […]
2025年6月10日 / 最終更新日時 : 2025年6月10日 zaichin ◆台湾カステラ◆ ★ブームは去ったがやっぱり美味しいフワフワの台湾スイーツ 卵、バター、グラニュー糖、薄力粉、牛乳のみで作るシンプルながら奥深い絶品スイーツ！ 割れない様に綺麗に焼くのがとても難しいので最近はあまり作っておりません（笑） […]
2025年6月10日 / 最終更新日時 : 2025年6月10日 zaichin ◆スイートコーンの蝦蒸し団子◆ ★スイートコーンが美味しい季節に作る点心 大きめの蝦を贅沢に包丁でたたきミンチにして団子を作り、旬のスイートコーンをまぶして蒸したシンプルながら美味しい点心。 スイートコーンの甘さと蝦の旨さの相性は抜群で食べると幸せな甘 […]
2025年6月10日 / 最終更新日時 : 2025年6月10日 zaichin ◆マルゲリータ焼売◆ ★点心師の遊び心が生んだイタリアンな焼売 豚ミンチと玉葱の焼売餡にトマト、チーズ、フレッシュバジルを加えたイタリアンな焼売。 意外と相性は良く、しっかりとマルゲリータを感じる美味しい焼売に仕上がってます！
2025年6月10日 / 最終更新日時 : 2025年6月10日 zaichin ◆青梗菜包子◆ ★青梗菜メインに使った包子 豚バラ肉、青梗菜、きくらげ、椎茸、春雨を炒めて餡掛けにして包子（パオズ）にした点心。 醤油とオイスターソースで味付けした餡は豚バラ肉と青梗菜、椎茸の旨味が加わりキクラゲの食感も楽しめる何個でも […]
2025年6月9日 / 最終更新日時 : 2025年6月9日 zaichin ◆獅子頭（大肉団子の醤油煮込み）◆ ★財珍のコース料理の肉料理の一皿 獅子の頭くらい大きいと言う意味の中国古来の伝統料理、肉団子は油で表面をさっと揚げた後、醤油ベースのスープで長時間蒸すので中まで柔らかく味がしみてとても美味しい！ 醤油とザラメ砂糖を使った […]
2025年6月9日 / 最終更新日時 : 2025年6月9日 zaichin ◆クントンカオ（蒸しスープ餃子）◆ ★豚肩ロースと蝦を使った贅沢な蒸しスープ餃子 豚肩ロース、蝦、人参、筍、椎茸、スープの煮凝りを合わせたミンチを卵と小麦粉だけで作った生地で包みスープに入れて器ごと蒸して食べる点心。 餃子を破ると中から出るスープが器のスー […]
2025年6月9日 / 最終更新日時 : 2025年6月9日 zaichin ◆中国スイーツ盛り合わせ◆ ★財珍のコース 中国スイーツ盛り合わせ ◆芒果プリン ◆ジャスミン茶のパウンドケーキ生クリームと苺添え ◆黒ゴマ餡のゴマ団子 ◆中国クッキー 粒あん入り ◆ドラゴンフルーツ ブルーベリー ◇8千円からのコース料理のデザー […]
2025年6月9日 / 最終更新日時 : 2025年6月9日 zaichin ◆牛タンの黒酢ソース◆ ●財珍のコース肉料理の人気定番メニュー 牛タンの下の部位を鍋で全面焼き色がつくまで焼いて薬味を入れて1時間煮込み、ボウルに移して2時間蒸して柔らかく仕上げます。 片栗粉をまぶし、高温の油でさっと揚げたら 鎮江酢を使った黒 […]
2025年6月9日 / 最終更新日時 : 2025年6月9日 zaichin ◆杜家玉子春巻き◆ ●根強い人気の財珍の杜家玉子春巻き 杜家と冠するのは亡き父のレシピへのリスペクト 葱生姜、豚肉、椎茸、人参、玉葱、キャベツ、春雨など8種類の食材を炒め、鶏がらスープで少し煮込み野菜の旨味をスープに移す事でとっても美味しい […]
